水煮牛肉片简单好吃的家常做法（家常版水煮牛肉做法简单美味过瘾）

发表日期：2025-02-14 01:54:41

今天我们来做道肉片嫩滑，又香又辣的水煮牛肉！接下来我们来看下具体的制作方法：

首先准备好牛肉（最好选用里脊肉，做出来的牛肉更嫩滑），清洗干净切成2-3mm的薄片；

牛肉切成薄片

切好的牛肉片加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，用手抓均匀，再加入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌均匀，这个过程大概在10分钟左右（要让牛肉充分的吸收蛋液精华，做出来的牛肉吃起来更嫩滑），然后加入少许水芡粉（不可多放）抓均匀待用；

处理好的牛肉

豆芽（黄豆芽和绿豆芽根据自己喜爱来选择）和大白菜洗净沥干水

豆芽沥干水

烧锅热油，放入葱、姜、蒜末、花椒、干辣椒，炒出红油后加入少许豆瓣酱翻炒，倒入高汤或热水煮开，然后加入准备好的豆芽和大白菜放入，煮30-60s左右捞出来垫底，再把牛肉片下锅，大火煮2-3分钟左右熟后捞起来，平铺在垫底的蔬菜上面，再给汤底调味，加入少许生抽和鸡精，然后把汤倒入装了蔬菜和牛肉片的碗里；

煮熟的牛肉

在牛肉上面铺撒上花生碎、芝麻、蒜末、辣椒粉、葱花、香菜，洗净锅烧油，待油温烧至9成热时，淋到肉片上即可。

温馨小提示;

1.牛肉最好选用里脊肉，做出来的牛肉更嫩滑；

2.下面的垫的菜可以用芹菜、莴笋、黄瓜、大白菜等蔬菜，用金针菇、豆芽都可以，还很方便，主要是根据自己爱好来选择；

3.油温一定要在九成热的时候在淋在牛肉上面。