油炸糕的家常做法，外酥里软，糯糯香甜

发表日期：2025-02-11 01:13:15

在自己家中，自已动手炸的炸糕，相比在外面买的可要放心安全了许多。而且自己手做出的炸糕还有一乐趣。油炸糕中的馅有很多种，有红糖的、红豆的、枣泥的，都可根据自已的口味选择。不过东哥还是比较喜欢白糖馅的，吃起来是一种纯甜的香，没有其它香料干扰。今天家人又吵着要吃我炸得白糖馅的炸糕，整好一起分享给大家，供大家参考。

用时：15分 厨房经验：零基础 分量：多人份 成本：6元

所需食材与调料：糯米粉 400克、普通面粉 50克、白糖适量 注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减

一、食材准备：

1、在盆中倒入400克的糯米粉，将开水少量多次倒入糯米粉中，用筷子不断地搅拌直到没有干粉，然后用手把它揉成面团。用开水烫面目的，是起到更好的消化作用，也会让出锅的炸糕更有劲道，一切都好后，放在一旁备用。

2、白糖50克装在碗中备用。

二、制作过程：

面团也好了，白糖也备好了。现在我们往手上能上一层油，从面盆中取出一面团做成小剂子，在手把它团圆球并拍成一个圆饼，把准备好的白糖放进小饼中，最后四周收口再次团成圆球，放在菜板上等待下一步操作。

注意别把馅露出来，那样在油炸的时候会出现糊锅现象。还有在能小剂子时候，大小一定要相同，一是为了美观，二是大小一样火候相同。

三、炸制过程：

起锅烧油，锅中倒入大约1000克的食用油，等油温6成热时，将每个小球微微用力拍扁，下入锅中。我这里做了十个，可以分成二次下锅。下锅后转为小火慢炸，等锅中的小饼起来时，我们再换成另外一面，一直要炸到两面都是金黄色的，浮到油面上来，说明已经炸好了。现在我们可以捞出控油装盘了。

这样的一道美味油炸糕就做好了，咬上一口外皮酥脆，里面又软糯香甜。这不仅是吃着香，还是一种乐趣不是。

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