馓子的做法家常（面点师教你在家如何炸馓子）

发表日期：2025-02-02 04:45:11

提起河南的特色小吃，那真是三天三夜也说不完，要说最让儿童记忆犹新的那必须是馓子了，那时候有钱人才能吃到馓子，每次都眼馋的不行啊。馓子一种油炸食品，北方馓子以小麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子最主要特点就是颜色金黄，酥脆味香可口。

今天就为大家分享一个炸馓子的做法，现在也非常的少见了，也为大家普及一下知识，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材，拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的温水，天热可用凉水。

用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀，然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团。

用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜饧30分钟。

30分钟以后，把面团子放在案板上擀平，首先用小擀面杖，把它压开，不用压的太薄。

然后用刀切成一厘米左右的长条。如下图所示那样均匀地刷上一层植物油，一定要把植物油刷匀了，不然容易粘在一起。

然后把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。

10分钟以后，把长条在案板上反复揉压，搓成圆条，尽量的搓匀一点，搓细一点。

在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。

然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后，刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜，饧发30分钟。

30分钟以后，我们先把锅内烧油，圆条已经饧发好了，接下来我们将圆条的一头夹在左手的虎口处，用右手把圆条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把圆条拉扯断。

拉好以后，我们动图中那样，把圆条在另一个手指上缠9～10圈。

再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。

投入七成热的油锅中，慢慢浸入油锅。

然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后，翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出。

凉干即可食用。特点是造型优美，香脆可口。

好了，这道香酥可口的炸馓子就做好了。做馓子不是我们的专业，目的是为了和大家交流，互相学习。